Você sabia que o vinho branco também pode ser feito de uvas tintas?
A cor de um vinho é definida pelos pigmentos naturais presentes na casca das uvas, chamados antocininas. Durante os processos de fermentação dos vinhos tinto e rosé, a polpa da fruta fica em contato com as cascas, permitindo que estes pigmentos, bem como outras substancias, sejam absorvidos. Entretanto, para a produção do vinho branco, apenas a polpa das uvas passa por fermentação. Desta forma, elas não absorvem os pigmentos da casca.
Como a variedade de uvas que podem ser usadas para a fabricação do vinho branco é grande, também há uma diversidade de sabores disponíveis no mercado. Eles podem apresentar desde sabores mais cítricos até os mais adocicados. Além disso, o vinho branco costuma ter um sabor mais ácido. Embora esta não seja uma exclusividade deste tipo de vinho, ela pode ser uma característica distintiva.
Imagem: Rafael Barquero (via Unsplash)
